Dona Lina Levy nasceu em uma cidade na costa do Mar Negro mudando-se mais tarde para a capital Sofia e depois Israel. A família sempre trabalhou no ramo de alimentação. Na verdade, até 1997 a Casa Búlgara também era famosa por seus sorvetes, os quais descontinuaram a venda.
Durante todos estes anos, Dona Lina e sua filha Shoshana vem servindo salgados típicos, que segundo as proprietárias da casa são vendidas nas ruas de sua terra natal. São salgados feitos de massa folhada típica e que recebe tanto recheios salgados como doces de vários tipos.
Os mais tradicionais são o que leva queijo búlgaro caseiro (no Brasil é feito de leite de vaca, mas originalmente este queijo é feito de leite de ovelhas) e que tem certa semelhança com o vizinho grego Fetta, porém de consistência mais cremosa. Eles se diferenciam no tempo de preparo e método de conservação.
O outro recheio típico é o de carne com berinjela, um dos mais populares do país europeu. Estes salgados também são muito populares no bairro do Bom Retiro, sendo consumidos por boa parte dos lojistas e visitantes, tanto que recebe pessoas que fazem encomendas para levar as Burekas, como são chamados os salgados, para todo o Brasil.
As Burekas são redondas e as Kizadas são quadradas, ambas de massa folhada de receita própria. Estas delícias também são vendidas em pedaços maiores, como também é costume na Bulgária. O sabor é leve devido à massa e recheio fresco, com sabor destacado, tanto da berinjela como do queijo.
As especialiades podem ser acompanhadas de sopa fria de coalhada com pepinos, que conferem um sabor azedo refrescante em contraste com o recheio. A receita é similar a de uma das principais iguarias búlgaras, a Tarator.
Dos recheios doces o mais tradicional é o de doce de abóbora, que no Brasil precisou da companhia do coco ralado; o original leva só açúcar.
A massa vem coberta com açúcar de confeiteiro. Além da abóbora, o recheio de maça e nozes, assim como na Alemanha, esta presente no strudel. Ambos muito saborosos.
Uma das cenas mais comuns da Casa Búlgara é algum cliente entrar, cumprimentar as proprietárias dizendo que estava no bairro e não passaria vontade de comer uma Bureka. Original e recomendado!
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Serviço:
Casa Búlgara
Rua Silva Pinto, nº 356
Bom Retiro – São Paulo – SP
fone: (11) 3222-9849 begin_of_the_skype_highlighting (11) 3222-9849 end_of_the_skype_highlighting