O chef Nir explica que nas mesas búlgaras não faltam antepastos. Aqui no restaurante claro e bem ventilado, com vistas para a movimentada calçada do Bom Retiro, pode-se facilmente flagrar-se distraído com o visual deste bairro eclético e cosmopolita onde passam pessoas de várias culturas e várias atividades.
Conforme o chef, a refeição búlgara começa com antepastos de sabor original e delicadamente agridoce.
Assim foram servidos os pimentões vermelhos assados e temperados, as beringelas fritas em conserva e Kiopoolu, o caviar búlgaro feito com berinjelas, pimentões e tomates.
Ainda como entrada, a berinjela foi servida frita em camadas bem finas, enroladas e recheadas de ricota e molho de iogurte e salada grega com queijo búlgaro.
O Moussaká, mais conhecido como prato grego tem sua versão búlgara, diferenciada na consistência, mas basicamente os mesmos ingredientes. Uma torta alta com camadas de batata, berinjela, carne e creme bechamel gratinado com queijo.
O Giuvite é muito popular e pode ser encontrado com facilidade em restaurantes na Bulgária.
Normalmente este prato leva carne, mas no Delishop é uma opção vegetariana. Trata-se do Guiuvech de legumes cozidos em molho tomate e salsa.
Para exemplificar a forte influência turca nesta gastronomia, o kebab também ganha versão macia, leve e com tempero suave.
De sobremesa, Shoshana recomenda o Pudim Crem Caramel, um pudim de caramelo muito agradável em sua intensidade, que segue receita de sua família e conclui de forma tradicional esta típica refeição búlgara da cidade de São Paulo.
Cerca de 80% da clientela almoça no Delishop até três vezes na semana, sendo que metade deles é coreana, grandes amantes desta trabalhada culinária de sabor destacado.
Serviço:
Shoshi Delishop, Rua Correia de Melo, nº 206, Bom Retiro – São Paulo – SP
fone: 11 3228-4774